Рецепты
Реклама
Таблица мер
Чайная ложка вмещает:
Воды, молока — 5 г.
Растительного масла — 5 г.
Сахара — 5 г.
Соли — 7 г.
Муки — 4 г.
Риса — 5 г.
Трав, специй (сухих) — 2 г.
Столовая ложка вмещает:
Воды, молока — 20 г.
Растительного масла — 17 г.
Сахара — 20 г.
Соли — 25 г.
Муки — 10 г.
Риса — 15 г.
Молотых орехов — 10 г.
Трав, специй (сухих) — 5 г.
Свежих трав — 10 г.
Судак, обжаренный в кляре, с овощами
Ингредиенты:
На 1 порцию:
Филе судака без кожи и костей — 120 г.
Мука — 15 г.
Яйцо, белок — 0,5 шт.
Вода — 35 мл.
Укроп — 2 г.
Соус Руи — 70 г.
Смесь салатная из Айсберга, Лоло Бьянко, Радиккио — 15 г.
Морковь — 10 г.
Огурцы — 15 г.
Сладкий перец желтый — 10 г.
Масло оливковое — 5 г.
Сок лимонный — 5 г.
Растительное масло (для фритюра) — 150 г.
Выход: 250 г.
Для соуса Руи:
Майонез Хелманн — 900 г.
Сухой чеснок (порошок) — 5 г.
Чеснок — 8 г.
Лук сухой (порошок) — 8 г.
Шафран — 0,5 г.
Выход: 1 кг
Процесс приготовления:
Соус: Чеснок измельчить, все ингредиенты смешать.
Блюдо: Филе рыбы нарезать кусочками по 15 г, подмариновать с лимонным соком и укропом. Морковь, огурцы, сладкий перец нарезать длинными брусками. Подготовить шпажки. Надеть на них рыбу, погружать в кляр из муки, яйца, воды, и жарить во фритюре. Овощи декорировать в низком стакане. Подать с заправленным микс-салатом и соусом.
